19. März 2017

Ein kleiner Bär zum ersten Geburtstag

Für die kleine Mila gab es zum ersten Geburtstag diese kleine Bärentorte.
Alles ist natürlich gaaanz typisch Mädchen in rosa und pink gehalten. :) Die Torte gab es für eine Freundin, mit der ich früher zusammen Volleyball gespielt hatte.



Bei der Zahl "1" habe ich Transferfolie benutzt. Da wird das Muster mit einem Bügeleisen direkt auf den Fondant gebügelt. Und schon habt ihr ganz einfach tolle Motive auf dem Fondant. Davon habe ich ein paar, aber irgendwie benutze ich sie kaum bzw. ganz ganz selten.
In der Torte befand sich, wie sollte es auch anders sein, ein Biskuitboden den ich wieder mit einer Himbeerquarkcreme gefüllt hatte.

17. März 2017

Raffaello Himbeer Torte

Es ist zwar schon etwas her aber trotzdem will ich euch endlich mal dieses Rezept posten, welches ich schon zu Weihnachten letztes Jahr gebacken hatte. Weihnachten wird bei der Familie meines Mannes am ersten Weihnachtsfeiertag immer zusammen gefeiert. Wir waren dieses Mal um die 46 Personen! :D
Natürlich gibt es Kaffee und Kuchen und dafür habe ich auch gebacken. Zum Einen diese Himbeer Raffaello Torte. Denn etwas Fruchtiges muss immer sein, da komme ich gar nicht drumherum. Diese werden dann meistens immer am schnellstens aufgefuttert.



Rezept Raffaello Himbeer Torte

Für den Boden:
4 Eier
160g Zucker
120g Mehl
40g gemahlene Mandeln
1 TL Backpulver

Für die Füllung:
600g Raffaellos
300g Kokosjoghurt
500g Schlagsahne
2 Pck. Sahnesteif
etwas Puderzucker

Für den Himbeerspiegel:
400g Himbeeren
200ml Wasser
Zucker nach Belieben
2 Pck. Tortenguss

300g Schlagsahne
1 Pck. Sahnesteif
50g gehobelte Mandeln

Für die Torte müsst ihr natürlich zuerst den Tortenboden backen. Wie immer Eier und Zucker weiß schaumig aufschlagen. Mehl und Mandeln sieben, Backpulver zugeben und alles vorsichtig unterheben. Im Backofen circa 30 bis 40 Minuten backen. Je nachdem welche Größe ihr nimmt. Macht auf jeden Fall eine Stäbchenprobe, falls noch etwas am Stäbchen hängen bleibt lasst den Boden noch etwas länger drin. Ich hatte circa einen Durchmesser von 25cm.
Den Tortenboden nach dem Backen kurz in der Form abkühlen lassen und dann aus der Form stürzen. Lasst den Boden über Kopf kalt werden. Nun könnt ihr ihn zweimal durchschneiden.
Für die Füllung nehmt ihr zuerst acht Raffaellos und legt sie zur Seite. Diese brauchen wir am Ende zur Dekoration.
Die restlichen Raffaellos müsst ihn nun klein hacken. Dafür nehme ich immer meinen Mixer. Nun kommt der Joghhurt dazu und alles gut mischen. Die Schlagsahne nun steif schlagen und etwas Puderzucker dazu geben. Nun wird die Sahne vorsichtig unter die Raffaellos gehoben. 
Um den unteren Tortenboden legt ihr nun einen Tortenring. Die Hälfte der Raffaellocreme darauf verteilen und mit dem zweiten Boden belegen. Nun den Rest Creme auf darauf geben und den letzten Boden drauflegen. Alles im Kühlschrank etwas fest werden lassen.
Derweil könnt ihr schon den Himbeerspiegel vorbereiten. Tiefgekühlte Himbeeren müsst ihr zuerst einmal auftauen lassen. Alles mit dem Pürierstab einmal pürieren und dann durch ein Sieb passieren. 
Mit dem Wasser mischen und in einen Topf geben. Tortenguss und Zucker zugeben. Ich nehme meistens so um die 6 bis 8 Esslöffel. Je nachdem wie süß oder sauer ihr es haben wollt. :D
Alles unter ständigem Rühren aufkochen lassen und ein bis zwei Minuten weiter köcheln lassen. Dabei immer rühren.
Torte aus dem Kühlschrank holen und den Himbeerspiegl vorsichtig darauf verteilen. Wieder kühlen, so etwa drei Stunden. Der Himbeerspiegel muss fest werden.
Die Schlagsahne steif schlagen und 16 kleine Tuffs auf die Torte spritzen und mit einem halben Raffaello belegen. Die restliche Schlagsahne vorsichtig am Rand der Torte verstreichen. Zum Schluß die Mandeln am Rand verteilen.
Nun steht dem Genuss nichts mehr im Wege. Guten Appetit!! :D

3. März 2017

Micky Maus is in da Haus :D

Hey ihr,
und wieder habe ich eine kleine süße Kindertorte die ich euch zeigen kann. Zum ersten Geburtstag gab es Baby Micky Maus zusammen mit Baby Pluto. :D


Für die beiden Figuren habe ich mir Bilder im Netz angeschaut und danach modelliert.
In der unteren Torte befident sich wieder ein Schokobiskuit mit Schokosahne gefüllt. Und in der oberen Torte war eine Bananentorte.

21. Februar 2017

Dinosaurier Torte

Hey Ihr da draußen.
Heute gibt es wieder eine Kindertorte von mir. Wie ihr sehen könnt war die Torte für einen kleinen Dinosaurier Fan zum dritten Geburtstag.


Die Dinosaurier, Bäume und Gräser bestehen alle aus Modellierfondant. Dafür müsst ihr Rollfondant entweder mit CMC oder mit Blütenpaste mischen und schon habt ihr den besagten Modellierfondant.


Unten in der Torte befand sich ein Schokoladenbiskuit mit Schokosahne und oben ein Biskuit mit Himbeerquarkfüllung.
Alles habe ich natürlich mit einer Schokoladenganache eingestrichen.



9. Februar 2017

Torte mit Holzoptik

So, lange habt ihr jetzt nichts von mir gehört. Das muss ich doch mal schnell ändern.
Diese Torte gab es mal wieder für meine liebe Nichte. Jedes Jahr bekommt sie von mir ein Törtchen, da konnte ich jetzt ja keine Ausnahme machen. :D


Dieses mal habe ich mich an der Holzoptik ausprobiert. Dafür braucht man Wafer Paper und Fondant. Im Netz gibt es eine Anleitungen wie ihr dann diese Holzstruktur hinbekommt. Eigentlich total einfach. Am Ende noch zurecht schneiden und ein wenig abpudern und fertig seid ihr.
In der Torte befindet sich ein Biskuitboden die ich abwechselnd mit einer Vanille- und Himbeerquarkcreme gefüllt habe.
Für die Rose habe ich zum ersten Mal die Gumpaste von Shantys ausprobiert. Ich kam damit gut klar und fand sie gut!


29. Dezember 2016

Einhorn Torte zum Geburtstag

Bevor das Jahr 2016 wieder vorbei ist, gibt es noch schnell eine Torte! :D
Im Moment sind Einhörner total im Trend. Bei meiner Chefin im Laden für Backzubehör ist die Nachfrage nach Einhornausstecher ganz groß. Und auch bei unserem letzten Fondant Basis Kurs ist mir das aufgefallen.


Für meine Nichte gab es für ihren Sweet Sixteen Geburtstag diese Torte von mir. Sie, wie sollte es auch anders sein, mag natürlich Einhörner und sie hat sich dann auch ganz doll über diese Torte gefreut.

In der Torte befindet sich ein Biskuitboden den ich mit Himbeer- und Vanillesahne gefüllt habe. Außerdem habe ich diese Torte noch fondanttauglich gefüllt, da meine Nichte Vegetarierin ist. Wie das geht seht ihr hier.



27. Dezember 2016

Eine Eule in 3D

Hey Ihr Lieben,
habt ihr alle die Weihnachtstage gut überstanden?
Heute habe ich eine Motivtorte für euch, die ich letztens gemacht habe. Eine kleine Eule zum Geburtstag. Jedoch dieses Mal nicht modelliert, sondern als 3D Torte. Man möchte ja nicht immer Dasselbe machen! ;)



Das Geburtstagskind liebt die Farben rosa und pink, deshalb musste die Eule natürlich auch in diesen Farben sein.
In der Torte befindet sich ein Biskuitboden den ich mit einer Himbeerquarkcreme gefüllt habe. Natürlich in mehreren Schichten.

21. Dezember 2016

Spekulatius Cake Pops


Kurz vor Weihnachten habe ich noch ein weihnachtliches Rezept für euch. Und zwar leckere Cake Pops mit Spekulatius.
Ich habe sie nun schon dreimal gebacken und das letzte Mal habe ich mir für euch das Rezept auch notiert. Ich mache Cake Pops ja immer frei Schnauze bis sie die richtige Konsistenz haben.
Es kann auch bei diesen Rezept sein, dass ihr ein wenig mehr oder weniger Spekulatiuscrreme braucht. Es kommt immer auf den Kuchen an. Ist er sehr trocken braucht ihr mehr, ist der Kuchen eher feucht natürlich weniger.



Rezept Spekulatius Cake Pops
für circa 20 Stück

450g Kuchenreste
140g Spekulatiuskekse
120g Butter
60ml Sahne
1 TL Zimt
ca. 20 Cake Pop Stiele
Kuchenglasur, Schokolade oder Candy Melts
Zuckerstreusel, Zuckerdeko

Für die Cake Pops müsst ihr die Kuchenreste zuerst zerbröseln. Spekulatiuskekse im Mixer zerkleinern. Butter und Sahne zugeben. Die Spekulatiuscreme nun mit den Kuchenbrösel vermischen, so dass ein glatter Teig ensteht. In etwa so wie Knete. :) Auf jeden Fall sollte der Teig nicht zu trocken sein, sonst halten eure Cake Pops nicht. Zu feucht sein sollte er aber auch nicht.
Nun den Teig zu kleinen glatten Kugeln rollen und auf ein Tablett mit Backpapier legen. Ich nehme dafür ca. 30 bis 35 Gramm pro Cake Pop.
Gut durchkühlen lassen. Etwas Glasur schmelzen und die Cake Pop Stiele darin eintunken und in den Cake Pop stecken. Wieder fest werden lassen.
Bevor ihr nun die Cake Pops in die geschmolzene Glasur eintaucht, nehmt sie aus dem Kühlschrank und wartet circa 10 bis 15 Minuten, so dass sie nicht zu kalt sind.
Glasur oder Schokolade schmelzen, eventuell mit Kokosfett oder Kakaobutter etwas flüssiger machen und in ein höheres schmales Gefäß geben. Cake Pops darin eintauchen und überschüssige Glasur abklopfen. Mit Streusel oder je nach Wunsch dekorieren.

9. Dezember 2016

Baiser Tannenbäume

Ha, ich habe es nun auch getan. Und zwar habe ich die Tannenbäumchen aus Baiser gebacken. Im Moment sieht man sie ja verstärkt besonders bei Facebook und so konnte ich es mir nicht nehmen lassen und musste sie auch mal ausprobieren.
Wie ich finde, sind sie super einfach zu machen und schick sehen sie auch aus, oder!? Sie sind auch toll als kleines Geschenk oder Mitbringsel.


Meine Tochter liebt sie und würde am Liebsten alle auf einmal wegfuttern. :D
Bei der Zubereitung müsst ihr nur drauf aufpassen, dass das Eiweiß auch steif genug ist. Ist es zu flüssig, sacken eure Bäumchen ein und sind platt. Das wäre ja nicht so schön.
Dafür eignet sich eine Küchenmaschine am Besten, da man doch das Eiweiß etwas länger schlagen muss.




Rezept Baiser Tannenbäume
3 Eiweiß
100g Zucker
50g Puderzucker
grüne Lebensmittelfarbe
Zuckerperlen

Eiweiß in eine fettfreie Schüssel geben und steif schlagen. Den Zucker nach und nach zugeben. Nicht verzweifeln, das Eiweiß wird durch den Zucker etwas flüssiger. Nun heißt es Geduld haben. Kurz vor dem Ende den gesiebten Puderzucker unterheben. Eiweiß so lange steif schlagen bis es so fest ist, dass Spitzen stehen bleiben. Lebensmittelfarbe dazu geben. Ihr braucht nun einen Spritzbeutel und eine Sterntülle.
Ein Backblech mit Backpapier belegen und nun die Bäumchen aufspritzen. Dafür benötigen wir drei "Etagen". :) Zuerst einen etwas größeren "Stern" aufspritzenund zwei kleinere oben drüber. Mit Zuckerperlen oder Sternchen dekorieren.
Nun gebt ihr das Blech in den vorgeheizten Backofen und lasst die Bäumchen bei Umluft 100° etwa 1,5 bis 2 Stunden trocknen. 
Fertig sind eure Tannenbäume zum Vernaschen.

6. Dezember 2016

Frozen Torte

Hey Ihr Lieben.
Zuerst einmal wünsche ich einen schönen Nikolaustag.
Passend zum kalten Wetter habe ich heute eine Frozen Torte für euch. ;)
Die kleine Hanna wurde vier und wie fast alle Mädchen liebt sie Anna, Elsa und Olaf. Bei meinem Sohn im Kindergarten hat fast jedes Mädchen einen Anna und Elsa Rucksack! :D




Olaf ist natürlich aus Modellierfondant. Anna und Elsa habe ich auf meinem Lebensmitteldrucker ausgedruckt.
In der Torte befindet sich ein Schokoladenbiskuit mit Vanillesahne und Schokoraspeln.


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