25. Juni 2015

Hi Hat Mini Cupcakes oder auch Schokocupcakes mit Schaumkusskrone

Könnt ihr euch noch an Hi Hat Cupcakes erinnern? Ich glaube sie waren so vor circa drei bis vier Jahren richtig angesagt.
Ich habe sie wieder aus der Schublade geholt und entstaubt! ;)


Zum Stühlerücken bei einer Mannschaftskollegin habe ich dann diese in der Mini Variante gebacken. Ich denke das ist auch um einiges praktischer, als die normal großen Cupcakes. Sie lassen sich auf jeden Fall besser essen und sind nicht so mächtig. Denn ein oder zwei von den Kleinen reichen einem meistens schon.

Die Hi Hat Cupcakes bestehen aus einem Schokocupcake, welche eine Art Schokokuss als Haube haben.


Wie ihr seht konnt mein Kleiner das Fotoshooting nicht abwarten und hat sich gleich einen gemopst! :D
Das Rezept stammt von Martha Stewart und reicht für etwa 24 kleine Cupcakes.


Rezept Hi Hat Mini Cupcakes

 90g Mehl
1TL Backpulver
1 Prise Salz
60g Butter
65g Zucker
2 El Kakao
70g Schmand
1 Ei

Schokolade, etwa 200-300g
etwas Kokosfett

2 Eiweiß
220g Zucker
1/4TL Weinsteinbackpulver
evtl. 1TL Vanillepulver

Den Backofen auf 175° vorheizen. 
Mehl, Backpulver, Kakao und Salz in einer Schüssel mischen. In einer weiteren Schüssel Butter und Zucker schaumig schlagen, dann das Ei zugeben. Alles gut miteinander verrühren. Schmand dazu geben, dann langsam die Mehlmichung. 
Eine Minimuffinform mit Fömchen auslegen und etwa 2/3 füllen. Etwa 10 bis 15 Minuten backen. Stäbchenprobe machen. Danach etwas auskühlen lassen.
Für das Schaumkusstopping müsst ihr das Eiweiß, etwa 40ml Wasser, und das Weinsteinbackpulver in einer Schüssel mischen. Etwa eine Minte lang schlagen und dann die Schüssel über ein Wasserbad geben. Nun etwa 12 Minuten weiter steif schlagen bis feste Spitzen entstehen. Vom Herd nehmen und Vanillepulver unterrühren. Weitere zwei Minuten schlagen.
Dies nun in einen Spritzbeutel mit einer Lochtülle geben und auf die Cupcakes spritzen. 
Während ihr die Schokolade mit dem Kokosfett schmelzt die Cupcakes in den Kühlschrank geben. Die etwas abgekühlte Schokolade in ein schmales Gefäß geben und die Cupcakes nun kopfüber hinein tauchen.
Schokolade fest werden lassen und dann könnt ihr sie genießen.


23. Juni 2015

Die Pinguine aus Madagascar

Na, habt ihr sie erkannt!? :)
Die Pinguine aus Madascar sind bekannt aus der computer-animierten Madagascar Filmreihe. Ich muss gestehen, bisher habe ich nur den ersten Teil gesehen und da fand ich diese vier schon am besten. ;)
                                                                                                                                                                        

Vor Kurzem habe ich dann diese Torte gemacht. Geschenkt bekommen hat sie der Papa meiner Freundin.
Das Cakeboard sollte so aussehen, als wäre es ein Holzboden. Dafür habe ich gleichmäßige Streifen aus braunen Fondant geschnitten, vorher mit einer Prägematte bearbeitet. Und am Ende habe ich es noch einmal mit brauner Farbe angemalt, so dass die Holzstruktur viel besser heraus kommt.

In der Torte befindet sich mal wieder ein Schokobiskuit mit Schokosahne gefüllt.                          

15. Juni 2015

Joghurttorte mit frischen Beeren

Zum Geburtstag von meinem Sohn gab es natürlich nicht nur eine Motivtorte. Zum Kuchen essen waren beim zweiten Mal "nur" etwa 20 Leute eingeladen. Also gar nicht sooo viele. :D
Zum Einen gab es dann diese Joghurttorte mit einem Boden aus Buchweizen und Schoki und frischen Beeren. Total lecker und sie kam auch super an.
Mir gefiel vor allem der Boden sehr gut. Der war mal etwas anders und knusprig, das liebe ich ja!! Und der Rest ist auch nicht zu verachten.
Probiert es aus!




Rezept Joghurttorte mit frischen Beeren

150g Buchweizen
100g Zartbitterschokolade
500g Joghurt
250g Magerquark
400g Sahne
2 Pck. gemahlene Gelatine
6EL Agavendicksaft
500g Beeren (Erdbeeren, Himbeeren, Heidelbeeren)

Für den Tortenboden den Buchweizen in einer Pfanne ohne Fett rösten. Die Schokolade schmelzen und dann mit dem Buchweizen vermischen. Eine 24er Springform oder Tortenring  mit Backpapier auslegen und den Boden darauf verteilen. Im Kühlschrank kurz fest werden lassen. 
Joghurt, Quark und Agavendicksaft mischen. Die Gelatine einweichen und dann erwärmen. Etwas von der Joghurtcreme zur Gelatine geben und gut verrühren. Gelatine nun zum Rest der Creme geben. Etwas gelieren lassen. Sahne steif schlagen und unter die Joghurtcreme geben. 
Beeren waschen und die Erdbeeren putzen und eventuell klein schneiden. Die Hälfte der Beeren unter due Creme geben. Auf dem Boden verteilen.
Im Kühlschrank für ein paar Stunden fest werden. Vor dem Servieren mit den restlichen Beeren verzieren.

8. Juni 2015

Happy Birthday - Zum 2.Geburtstag gab es eine Torte mit vielen Fahrzeugen

Wie die Zeit vergeht! Jetzt war es schon wieder so weit und wir konnten den zweiten Geburtstag von unserem Sohn feiern!
Natürlich habe ich mir vorher so einige Gedanken gemacht, was er denn für eine Torte bekommen soll. Meine Tochter wollte am liebsten wieder eine mit Tut Tut Flitzern haben. Aber die gab es ja schon letztes Jahr und es sollte auf jeden Fall etwas Neues her!!
Da er im Moment Autos und Flugzeuge ganz toll findet, habe ich eben diese ganzen Sachen auf seiner Geburtstagstorte vereint. :D


Ein Geburtstagszug durfte natürlich auch nicht fehlen. Die Autos, Baustellenfahrzeuge und die Schrift habe ich nicht modelliert bzw. aus Fondant ausgeschnitten, sondern wieder mit meinem Lebensmitteldrucker auf Dekorpapier ausgedruckt.

In der unteren Torte ist eine Aprikosen-Marzipan Schichttorte und oben eine Milchmädchentorte mit Aprikosen-Maracuja Sahne. Zum Einstreichen habe ich zum ersten Mal eine Swiss Meringue Buttercreme gemacht.


4. Juni 2015

Brownie Gugl

Nun muss ich endlich mal das Rezept für diese leckeren Brownie Gugl posten. Gebacken hatte ich sie schon für unseren vorletzten Fondant Kurs.
Sie sind, wie eben wahre Brwonies total schokoladig und kamen auf jeden Fall gut an.
Meiner Silikomart Form konnte ich bei diesem Rezept etwa drei Mal füllen.


Rezept Brownie Gugl

200g Schokolade
150g Butter
200g Zucker
3 Eier
80g Mehl
40g Kakao
1/2TL Salz
1/4TL Natron

Butter, Schokolade und Zucker im Wasserbad schmelzen lassen. Danach abkühlen lassen. Die Eier nun gründlich unterrühren.
Die trockenen Zutaten in einer weiteren Schüssel mischen und dann zu der Schoko-Ei-Masse geben. Die Mini-Gugls etwa zu 2/3 füllen. Im Backofen bei 175° Ober-und Unterhitze 20 Minuten backen. Etwas auskühlen lassen und dann aus der Form lösen.
Das Rezept reichte für etwa vier Durchgänge bei meiner Silikomart Mini-Gugl Form.


17. Mai 2015

Die Tiere sind los - Eine Zoo Torte zur Konfirmation

Letzte Woche bei der Konfirmation meines Neffens kam meine Nichte bei mir an und fragte ob ich nicht eine Torte für ihre Konfirmation machen könnte. :)
Sie hätte gerne eine mit Robben gehabt, aber Löwe, Elefant oder Eisbär ginge auch. Also, was mache ich!? Sie liebt Zoos und möchte, soweit ich weiß, auch ein Praktikum im Zoo machen.
Deshalb gab es für sie diese Torte mit gaaaanz vielen Tieren.


Die Torte habe ich im gestrigen Fondant-Basis Kurs als Beispielttorte fast fertig gestellt und heute gab es den Feinschliff.
Die Tiere habe ich schon die Tage vorher modelliert. Ich fertige vor jedem Kurs ein oder zwei Figuren, die die Teilnehmer gerne nachmodellieren können. Als kleine Anregung quasi.
Während der Fertigstellung vom Löwen und dem Elefanten habe ich auch ein paar Bilder zwischendurch gemacht, so dass es dafür auch die eine oder andere Anleitung geben wird.


In der Torte befindet sich mal wieder eine Erdbeerquarksahnefüllungmit einem Biskuitboden. Eingestrichen wurde sie mit einer weißen Ganache.

11. Mai 2015

Zur Konfirmation gab es eine Torte mit Fussballer

Schwupps, da ist das Wochenende schon wieder vorbei und ich durfte wieder eine Torte machen.
Mein Neffe hatte am Sonntag Konfirmation und zur Kaffeetafel haben wir dann diese Motivtorte beigesteuert.
Er ist Torwart in seiner Fussballmannschaft.



Für die Figur habe ich den Fondant von Sweet-Art genommen. Derist wirklich klasse. Ein wenig fester als der Callebaut oder Massa Ticino Tropic. Er lässt sich auch noch etwas Modellieren und Korrigieren ohne dass er Risse bekommt nachdem er etwas getrocknet ist.
Das war nun auch meine erste richtige komplett menschliche Figur. Vorher fehlte entweder das Gesicht oder es war ein Aufleger.
Dafür dass es meine Erste ist, bin ich doch recht zufrieden. :D Also,bei Fehlern nicht so kritsich sein!
Am liebsten würde ich mal so einen Fortgeschrittenen Figuren Kurs mitmachen. Doch leider gibt es hier nichts in der Nähe oder ich habe keine Zeit.
Der Fussball besteht aus mehreren kleinen Kugeln, die ich aneinander geklebt und dann auf eine weitere größere Kugel geklebt habe. Dann wird er etwas in Form gerollt und ihr habt einen Fussball!

In der Torte ist ein Biskuitboden mit Erdbeerquarksahnefüllung.


4. Mai 2015

Eine Torte zur Kommunion


Für die erste heilige Kommunion von Lara habe ich für gestern diese Torte gemacht.
Die Figur ähnelt der auf dieser Torte hier *klick*.  Nur habe ich das Mädchen ohne Engelsflügel und knieend modelliert. In der Hand hält sie eine kleine Hostie. :D
Das Kreuz und die Schrift sind komplett in silber gehalten. Dafür müsst ihr am besten grauen Fondant nach dem Trocknen mit silberner Farbe anmalen oder ihr nehmt silberne Puderfarbe und pudert es ab.


In der Torte versteckt sich dieses Mal eine Karamellsahnefüllung. Dafür habe ich eine Karamellcreme hergestellt und diese dann mit geschlagener Sahne vermengt.

2. Mai 2015

Eine Dartscheibe als Torte

Diese Woche konnte ich mal wieder eine etwas andere Geburtstagstorte machen! :)
Ich finde es ja immer schwierig, die passende Torte für einen Mann zu finden. Irgendwie ist es meistens für das weibliche Geschlecht viel einfacher! ;)
Beim Bearbeiten meiner ganzen Fotos von den Torten die ich bisher gemacht habe, ist mir diese Woche auch aufgefallen dass ich doch schon sehr viele Motivtorten, mit Zuckerblumen drauf, gemacht habe. Da ist diese Dart Torte doch eine tolle Abwechslung!
Die Dartpfeile waren eine kleine Herausforderung, denn da musste ich mir erst einmal überlegen wie ich sie am besten modelliere und dann zusammensetzen kann. Es sollte am Ende auch alles halten.


Die Pfeile habe ich komplett aus Modellierfondant gemacht und die einzelnen Teile gut durchtrocknen lassen. Danach konnte ich alles zusammen setzen.
Für die Dartscheibe kam wieder mein Lebensmitteldrucker zum Einsatz und dieses Mal ging es ruckzuck.
In der Torte versteckt sich wieder ein Schokoladenbiskuit mit einer Schokosahnefüllung.


27. April 2015

Bayern München Torte

Juhu, juhu. Endlich habe ich meinen neuen Lebensmitteldrucker mal ausprobiert. Er stand ja schon eine Weile hier herum, aber ausgepackt hatte ich ihn bisher noch nicht.
Mein Mann hat ihn dann zum Laufen gebracht, während ich die Torte gefüllt und eingestrichen habe. ;)
Leider gab es ein paar Probleme und ich dachte schon das wird nichts mehr. Aber nach gefühlten Stunden konnte ich dann doch meinen ersten Druck auf Dekorpapier in der Hand halten. :)
Die Lebensmittelfarbe muss man zuerst auf dem essbaren Papier trocknen lassen, bevor man es verwenden kann.


Die Torte gab es zur Konfirmation vom Sohn einer Freundin. Mal nicht typisch christlich, aber Hauptsache er freut sich! Obwohl es ja soooo gar nicht mein Verein ist! ��
In der Torte versteckt sich wieder ein Biskuitteig mit einer Erdbeerquarkfüllung
Eingestrichen habe ich sie dieses Mal mit einer Vollmilchganache.



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