Aprikosen-Torte

Ich habe euch ja schon bei der Rhabarber Torte geschrieben, dass ich zur Konfirmation meines Neffens zwei Torten gebacken hatte.
Das zweite Rezept, dass ich mir ausgesucht hatte war dann eine Aprikosen-Torte. Diese war auch sehr schnell weg. ;)
Leider ist mir beim Transport eine kleine Ecke abgebrochen. Aber dem Geschmack hat es keinen Abbruch getan, es war einfach nur etwas ärgerlich.

Rezept Aprikosen-Torte

200g Mehl

3 Eier

260g Zucker

1/2 TL Backpulver

125g Butter

2 Pck Vanillezucker

100g Erdbeerkonfitüre

8 Blatt Gelatine

2 Dosen Aprikosen

250g Magerquark

250g Schmand

500g Schlagsahne

150g Erdbeeren

125g Mehl mit einem Ei, 60g Zucker und der Butter glatt verkneten. Den Mürbeteig in Klarsichtfolie wickeln und für mindestens eine halbe Stunde in den Kühlschrank legen.
Den Teig dann rund ausrollen und in eine Springform legen. Mit einer Gabel mehrmals in den Teig stechen. Bei 175° nun 15 bis 20 Minuten backen.
zwei Eier mit 80g Zucker schaumig rühren. 75g Mehl, mit Backpulver mischen und unterheben. Biskuitteig in eine Springform geben und diesen dann bei 150° circa 20 Minuten backen. Boden auskühlen lassen.
Die Konfitüre glatt rühren und auf den Mürbeteigboden glatt streichen. Den Biskuit darauf setzen und einen Tortenring um die Boden schließen.
Gelatine einweichen. Die Aprikosen nun abtropfen lassen und die Hälfte davon glatt pürieren.Das Püree mit Quark, Schmand, 120g Zucker und einer Packung Vanillezucker verrühren. Die Gelatine nun ausdrücken, erwärmen und mit 3 EL der Creme verrühren. Dieses dann in die übrige Creme geben. Kalt stellen.
Die  Hälfte der Aprikosen in Streifen schneiden. 200g Sahne steif schlagen und mit den Aprikosenstreifen unter die Creme heben. Die Creme dann auf den Boden streichen unddie Torte  erst einmal ein paar Stunden kalt stellen.
Torte aus dem Ring lösen. Die übrige Sahne mit einer Packung Vanillezucker steif schlagen und die Torte damit rundherum einstreichen. Erdbeeren und die übrigen Aprikosen etwas klein schneiden und die Torte damit garnieren..

Oreo Keks Cookies

Letztens hatte ich kurzfristig Lust auf Cookies. Da ich aber keine da hatte, musste ich mir schnell welche backen.
Cookies sind wirklich schnell gemacht, brauchen nicht allzu viele Zutaten und man braucht auch nicht so lange warten bis man sie endlich vernaschen kann!! ;)
Ich habe mal wieder ein Rezept mit Oreo Keksen ausprobiert. Keks im Keks sozusagen! :D

Rezept Oreo Cookies

200g Mehl

1 TL Backpulver

1/2 TL Salz

120g Butter, geschmolzen

160g braunen Zucker

100g weißen Zucker

1 Ei (L)

100g Schokoladentröpfchen

20 Oreo Kekse

Den Backofen auf 165° vorheizen.
Die Butter und den Zucker im Mixer gut verrühren. Das Ei zugeben. Mehl mit Backpulver und Salz vermischen und unterheben bis alles eine homogene Masse ergibt. Die Oreo Kekse zerkleinern und dazu geben. Danach die Schokoladentröpfchen.
Die Menge reicht für circa vier Backbleche. Den Keksteig am besten zu eiern Kugel formen und auf das Blech elgen. Genügend Abstand halten, da die Cookies noch auseinander gehen.
Nun ungefähr 12 bis 15 Minuten backen. Danach gut abkühlen lassen.

Rhabarber Torte mit Joghurt-Creme

Es ist wieder Rhabarberzeit!
Ich backe ja sehr gerne mit Rhabarber, aber immerzu Rhabarber Baiser Kuchen ist auch langweilig! ;)

Zur Konfirmation einer meiner Neffen habe ich zwei Torten gebacken. Was genau für welche war mir überlassen. Nur fruchtig sollten sie sein. Tja und eine von ihnen war diese hier.

Rezept Rhabarbertorte mit Joghurt-Creme

3 Eier

250g Zucker

125g Mehl

1TL Backpulver

750g Rhabarber

100ml + 5EL Orangensaft

2EL Speisestärke

8 Blatt Gelatine

500g Joghurt

400g Schlagsahne

1 Pck Sahnesteif

etwas Vanillezucker

Eier mit 120g Zucker schaumig schlagen. Das Mehl mit dem Backpulver langsam unterheben, In eine Springform geben und bei 175° 20 Minuten backen. Boden gut auskühlen lassen.
Den Rhabarber waschen, putzen und klein schneiden. Eine Stange für die Deko in längliche Scheiben schneiden.
Den Orangensaft mit 50g Zucker aufkochen. Die Rhabarberscheiben darin eine Minute dünsten und wieder rausnehmen. Den Rest Rhabarber in den Saft geben und fünf Minuten dünsten.
Die 5 EL Orangensaft mit der Speisestärke verrühren und das Kompott damit binden.
Nun den erkalteten Boden einmal waagerecht halbieren.
Einen Tortenring um den Boden legen und mit dem Rhabarberkompott bestreichen. Kalt stellen.
Joghurt mit130g Zucker vermischen.
Gelatine einweichen, ausdrücken und dann auflösen und mit zwei Löffel Joghurt verrühren. Dann unter den Rest Joghurt geben. In den Kühlschrank stellen damit es geliert.
200g Sahne steif schlagen und unter den Joghurt heben. Auf den Rhabarberkompott streichen und den zweiten Boden auflegen. Mindestens drei Stunden in den Kühlschrank geben damit die Füllung fest werden kann.
Dann die restliche Sahne mit den Sahnesteif steif schlagen und den Vanillezucker dazugeben. Die Torte damit rundherum einstreichen. Etwas für die Tuffs auf der Torte aufheben und je nach Lust und Laune dekorieren.
 

Nutella Karamell Brownies

Heute habe ich wieder ein Brownie Rezept für euch.
Darauf bin ich gestoßen, als ich etwas mit Nutella suchte. Mein Mann hat mir nämlich von seiner Arbeit ein paar Becher mit Nuss-Nougat-Creme (so ähnlich wie Nutella) nach Hause gebracht. Diese hatten ihm seine Kollegen aufgehoben, da sie ja wissen dass ich öfters backe. :) Wie nett, dass sie an mich denken, oder!? Deshalb muss ich mich ja revanchieren und ihnen etwas als Dankeschön backen.

Dann habe ich dieses amerikanische Rezept gefunden und für euch auch gleich umgerechnet. Es kann ja nicht jeder etwas mit Cups und Co. anfangen.
Mir schmecken die Bronies sehr gut. Sie sind schon schokoladig und nicht zu trocken. Sprich, ich kann sie empfehlen! ;)

Rezept Nutella Karamell Brownies

100g Mehl

1TL Backpulver

35g Kakaopulver

1 Prise Salz

60g Butter (zimmerwarm)

160g Zucker

2 Eier (L)

150g Karamelsauce

50g Nutella

etwas Haselnüsse

Den Backofen auf 180° vorheizen.
Das Mehl mit dem Backpulver, Kakao und Salz vermischen und zur Seite stellen.
Derweil Butter und Zucker schön cremig mixen, die Eier einzeln dazu geben. Die Mehlmischung langsam unterheben.
Eine Brownieform mit Backpapier auslegen. Die Hälfte des Teiges nun in die Form geben und glatt streichen. Die Karamellsauce darauf verteilen. Den anderen Brownieteig nun darüber geben. 
Im Backofen nun für circa 30 Minuten backen.
Danch gut auskühlen lassen. Brownies in die gewünschte Größe sschneiden. 
Nutella schmelzen und über die Brownies träufeln. Mit den gehackten Haselnüssen garnieren.

Mein Tortenmaterial - Rollfondant und Blütenpaste

Rollfondant

Zur Grundausstattung von Motivtorten gehört auf jeden Fall der Rollfondant. Ohne ihn geht gar nichts.Rollfondant ist eine Zuckereinschlagmasse und lässt sich besser verarbeiten als Marzipan.
Man kann den Fondant entweder selber machen oder kauft ihn schon fertig. Mit welchen man am besten klarkommt, muss jeder selber entscheiden.
Am Anfang habe ich meinen Fondant auch immer selber gemacht. Das Rezept zum Gelatinefondant habe ich hier schon einmal gepostet.
Doch irgendwann habe ich mich entschieden gekauften Fondant zu testen. Und seitdem nehme ich nichts anderes mehr. Der Gekaufte lässt sich besser einfärben und verarbeiten. Ich benutze entweder den Fondant von Callebaut oder den Massa Ticino Tropic. Ich finde beide nehmen sich nicht viel.
Natürlich gibt es noch zig andere Sorten. Aber damit habe ich nicht die Erfahrung. Ich habe mich vorher schlau gelesen und viele meinten, dass die beiden Sorten mit die Besten wären.

Fondant von Callebaut

Zutaten für den Gelatinefondant

Modellierfondant

Zum Modellieren von Figuren oder Dekorationen nimmt man meistens Modellierfondant.Modellierfondant ist entweder eine Mischung aus Rollfondant und Blütenpaste im Verhältnis 1:1 oder man knetet einen Löffel CMC unter 500g Rollfondant. Ich bevorzuge die zweite Variante, mit der Mischung aus Blütenpaste kam ich nicht so gut zurecht. CMC kann man zum Beispiel hier kaufen. Am Anfang habe ich immer Kukident Extra Stark genommen, welches nur aus CMC besteht.
Dadurch sacken die Figuren nicht zusammen und halten ihre Form. Außerdem trocknen sie schneller als wenn man reinen Rollfondant nimmt.


Blütenpaste

Blütenpaste wird verwendet um filigrane Dekorationen zu erstellen. Wie zum Beispiel Blumen. Der Vorteil an dieser Paste ist das schnelle Aushärten an der Luft. Dadurch muss man jedoch auch schnell arbeiten. Blütenpaste die man nicht verwendet muss man deshalb immer schnell luftdicht verpacken.
Außerdem lässt sich Blütenpaste extrem dünn ausrollen, was natürlich bei Blütenblättern wichtig ist damit sie "natürlicher" aussehen.
Auch hier kann man sich entscheiden ob man die Paste lieber kaufen oder selber machen möchte. Bisher habe ich immer nur Selbstgemachte benutzt und bin damit zufrieden.

Rezept Blütenpaste

nach Nicholas Lodge

1 Eiweiß

225g Puderzucker

3 TL CMC

Zuerst den Puderzucker sieben. Es sollten keine Klümpchen mehr vorhanden sein.
Dann das Eiweiß in eine Schüssel geben und kurz anschlagen. Am besten man benutzt eine Küchenmaschine, es geht auch ein guter Mixer.
Dann nach und nach den Puderzucker dazu geben. Etwas Puderzucker zurück behalten. Die Masse mindestens zwei Minuten lang durchmixen.
Nun löffelweise das CMC dazu geben. Die Masse wird jetzt sehr schnell fest.
Den restlichen Puderzucker auf die Arbeitsfläche sieben und die Paste nun aus der Schüssel kratzen. Alles gut vermengen. Falls es an den Fingern klebt, kann man  mit ein wenig Palmin die Hände einfetten. 
Die Blütenpaste sollte nicht mehr kleben. Alles in Frischhaltefolie wickeln, in einem Gefrierbeutel  und dann in den Kühlschrank geben. Nun wird die Blütenpaste richtig fest.
Dann kann sie verarbeitet werden. nach dem Kneten wird sie auch wieder weich und lässt sich wunderbar ausrollen.

Zutaten für die Blütenpaste

Rosen zum 90. Geburtstag

In meinem letzten Post habe ich euch ja schon meine Rosen vorgestellt.
Sie waren für diese Geburtstagstorte zum 90. Geburtstag. Insgesamt habe ich drei große und zwei kleinere Rosen modelliert.

Und damit sich die Rosen nicht zu einsam fühlen, habe ich noch Wicken dazu gebastelt. Die sind wirklich nicht so schwer zu machen, es dauert nur eben seine Zeit.

Gefüllt war die Torte mit Himbeerquark. Ich glaube das wird bei mir am liebsten gegessen. :)

Da ich öfters gefragt werde wieviel Rollfondant ich verbrauche, habe ich es dieses Mal gewogen. Die Torte war 26cm im Durchmesser und circa 9cm hoch. Insgesamt habe ich dafür nicht ganz 400g zum Eindecken gebraucht. Die Menge hängt natürlich auch davon ab wie dünn man ausrollt.
Ich hoffe ich konnte damit ein paar Leuten helfen! :)

Zuckerrosen

Nach einer gefühlten Ewigkeit habe ich wieder ein paar Zuckerblumen gebastelt. Das letzte Mal war im November und auch da waren es rote Rosen.
Rosen werden immer wieder gerne genommen, egal in was für Farben. Aber meistens werden doch rote Rosen gewünscht.

Für meine nächste Torte habe ich deshalb auch wieder ein  paar modelliert.

Ich habe mir nun fest vorgenommen, dass ich mich als nächstes an Orchideen wagen werde. Bald werde ich bestimmt nicht mehr so viel Zeit dazu haben. Außerdem brauche ich wieder ein paar neue Blumen im Wohnzimmer. Meine Zuckertulpen sind letztens runter gefallen und kaputt gegangen. :(

Mango-Maracuja Torte

Vor kurzem hatte meine Schwiegermutter Geburtstag. Da wir eine große Familie haben, hat fast jeder etwas mitgebracht. Ich habe dafür ein neues Rezept ausprobiert.
Es gab eine Mango-Maracuja Torte.
Sie kam auch ganz gut an, also kann ich euch das Rezept empfehlen. ;)

Rezept Mango-Maracuja Torte

Für den Biskuit:

4 Eier

125g Zucker

2 EL Vanillezucker

75g Mehl

75g Speisestärke

2 TL Backpulver

Für die Füllung:

Blatt Gelatine

2 größere Mangos

750g Magerquark

550ml Maracujasaft

4 EL Zitronensaft

1 Pck. Tortenguss

400g Schlagsahne

50g + 4 EL Zucker

200g Haselnusskrokant

Für den Biskuitboden die Eier mit dem Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen und vorsichtig unterheben. Den Teig in eine Springform geben und bei (Umluft) 175° circa 25 Minuten backen. Gut auskühlen lassen.
Für die Füllungen zuerst zweimal 8 Blatt Gelatine getrennt einweichen. Die Magos schälen und vom Kern befreien. Eine halbe Mango in Scheiben schneiden, der Rest wird püriert.
Für die erste Creme 400g Mangopüree, 250g Quark, 150ml Maracujasaft , 2 EL Zitronensaft und 4 EL Zucker verrühren. Die ersten 8 Blatt Gelatine ausdrücken, auf dem Herd auflösen und mit 2 EL der Creme verrühren. Dann zu der restlichen Creme geben. Im Kühlschrank etwas fest werden lassen.
Für die zweite Creme den restlichen Quark mit 200 ml Maracujasaft, Zitronensaft und 60g Zucker glatt rühren. Die anderen 8 Blatt Gelatine nun ausdrücken, aufweichen und mit der Creme verrühren. Kalt stellen.
200g Sahne steif schlagen und die Mangoscheiben unterheben. Ein paar scheiben zur Dekoration vorher zur Seite legen.
Nun den Biskuitboden dritteln. Um den untersten Boden einen Tortenring legen. Die erste Creme darauf verteilen und mit dem zweiten Boden belegen. Nun die zweite Creme auf dem oden glatt streichen.Mit dem letzten Biskuitboden abschließen. Torte kühl stellen.
100g Mangopüree mit 200ml verrühren. Tortenguss mit der Fruchtmasse vermischen und nach Packungsanletung zubereiten. Die Masse auf die Torte streichen. Torte im Kühlschrank 3 bis 5 Stunden kalt stellen.
200g Sahne steif schlagen (nach Bedarf mit etwas Puderzucker süßen) und den Tortenrand damit einstreichen. Etwas Sahne für die Dekoration auf der Torte übrig lassen. Mit Mangoscheiben dekorieren. Zuletzt mit dem Haselnusskrokant bestreuen.

Zahnkuchen zum Abschied

Meine letzte Torte  beziehungsweise Kuchen muss ich jetzt auch endlich mal posten. :)

Diese Torte habe ich zum Abschied gebacken. Ein Kollege meiner Bekannten wurde versetzt. Es sollte unbedingt ein Zahn drauf, da sie beim Zahnarzt arbeiten.
Da ich nicht so viel Zeit hatte, konnte ich leider keinen stehenden Zahn mehr modellieren. Dafür wäre der Modellierfondant nicht mehr schnell genug getrocknet.

Gebacken hatte ich wieder einen Schokoladenkuchen. Dieser wird immer wieder gerne gegessen.

Frankfurter Kranz Cupcakes

Ostersonntag kommt meistens immer meine Familie zu Besuch. Zum Kuchenessen habe ich dann natürlich eine Kleinigkeit gebacken. Es gab eine Torte und diese Frankfurter Kranz Cupcakes. Mein Schwager liebt Frankfurter Kranz und da fiel die Entscheidung ziemlich leicht.
Zuerst wollten sie die Cupcakes gar nicht essen. Meine kleinen Osterhasen im Gras fanden sie zu schade um zu vernaschen. :D

Das Rezept für die Cupcakes habe ich von Sarah. Sie hatte sie hier gebacken. Die Buttercreme habe ich aber doch ganz klassisch leicht aus einem Pudding gemacht.

letztes Jahr habe ich bei Caros Zuckerzauber zu Ostern eine Hasenmould gewonnen. Sie kam erst nach Ostern an, deshalb konnte und musste ich sie dieses Jahr benutzen. :)
Die Häschen sind aus Marzipan.

Rezept Frankfurter Kranz Cupcakes

(für 12 Stück)

Für die Cupcakes:

3 Eier

170g Zucker

150g weiche Butter

1 EL Vanillezucker

abgeriebene Schale 1/2 Zitrone

1TL Backpulver

90 g Mehl

90 g Speisestärke

12TL Johannisbeermarmelade

Für die Buttercreme:

200g Butter

500ml

1 Pck. Vanillepudding

2EL Zucker

etwas Haselnusskrokant

Die Eier mit dem Zucker schaumig schlagen. Butter und Zitronenschale zugeben. Backpulver mit Mehl und Speisestärke mischen und unter die Eimasse heben.

Bei 180° circa 25 bis 30 Minuten backen. Cupcakes erkalten lassen. Mit einem Löffel ein kleines Loch in die Cupcakes machen und mit einem Löffel Marmelade füllen. Den Teigdeckel wieder aufsetzen.

Für die Buttercrme den Pudding nach Packungsanleitung herstellen und dann abkühlen lassen. Die Butter schaumig schlagen und nach und nach den Vanillepudding unterrühren.

Die Creme in einen Spritzbeutel füllen und auf die Cupcakes spritzen. Mit Krokant bestreuen.