29. Juli 2015

Frisches Baguette

Heute habe ich mal keinen Kuchen oder eine Torte für euch, sondern ein total einfaches Rezept für Baguette.
Gebacken habe ich es zum ersten Mal für unser Grillbüffet. Und seitdem schon wieder ein paar Mal.
Das Rezept braucht natürlich wie jeder Hefeteig ein wenig zum Gehen, aber ansonsten ist es total einfach und easy peasy. Viel zum Falschmachen gibt es da nicht.
Und frisches warmes Baguette zum Frühstück oder zum Grillen ist doch immer wieder lecker!!! :D




Rezept Baguette

500g Weizenmehl (Typ 550)
1 TL Salz
30g frische Hefe
250ml Milch

Die Milch etwas erwärmen und die Hefe darin auflösen. Salz und Mehl mischen und die Milch-Hefemischung dazu geben. Mit dem Knethaken zu einem Teig verarbeiten. Der Baguetteteig sollte nicht mehr kleben. Danach aus der Schüssel nehmen und mit den Händen den Teig etwa 10 Minuten kneten.
Nun den Teig an einem warmen Ort etwa eine Stunde gehen lassen bis er sich verdoppelt hat. Nun noch einmal durchkneten und in zwei Hälften teilen. Zu zwei Baguette formen und dann noch einmal 15 Minuten gehen lassen. Baguettes einschneiden.
Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und bei 200° etwa 20 Minuten backen bis es goldbraun ist.

14. Juli 2015

Thomas die Lokomotive

Es wird wieder Zeit für meine nächste Torte, die ich für den kleinen Konrad gemacht habe.
Konrad liebt Thomas und seine Freunde und deshalb gab es natürlich das passende Törtchen dazu.


Der Thomas ist ich natürlich aus Modellierfondant gefertigt. Dafür habe ich mir erst einmal ein paar Bilder aus dem Netz runter geladen und dann danach modelliert.


In der Torte versteckt sich wieder eine Schokosahnetorte.

5. Juli 2015

Goldene Torte zur Firmung

Momentan ist es leider etwa still auf meinem Blog. Das leigt aber nicht daran dass ich nicht backe, sondern daran dass ich irgendwie nie dazu komme meine Bilder zu bearbeiten und die Beiträge für den Blog zu schreiben. Das muss ich nun unbedingt ändern!! :D


Diese Torte gab es für die Firmung von Ana-Marija. Die Torte sollte in weiß/gold gehalten werden.

Für die Rosen habe ich zum ersten Mal die Blütenpaste von Squires Kitchen ausprobiert. Und ich bin begeistert von ihr. Lässt sich super verarbeiten und klebt vor allem nicht.
Ganz im Gegenteil zur Gumpaste von Satin Ice, die fand ich gar nicht gut. Ich fand sie viel zu weich, so dass ich immer etwas Stärke runterkneten musste.

Da man bekanntermaßen gold nicht einfärben kann, habe ich den Modellierfondant und das magic Decor zuerst gelb eingefärbt. Und dann mit gold abgepudert.

In der Torte befindet sich mal wieder ein Schokoladenbiskuit mit einer Schokosahnefüllung.

 

25. Juni 2015

Hi Hat Mini Cupcakes oder auch Schokocupcakes mit Schaumkusskrone

Könnt ihr euch noch an Hi Hat Cupcakes erinnern? Ich glaube sie waren so vor circa drei bis vier Jahren richtig angesagt.
Ich habe sie wieder aus der Schublade geholt und entstaubt! ;)


Zum Stühlerücken bei einer Mannschaftskollegin habe ich dann diese in der Mini Variante gebacken. Ich denke das ist auch um einiges praktischer, als die normal großen Cupcakes. Sie lassen sich auf jeden Fall besser essen und sind nicht so mächtig. Denn ein oder zwei von den Kleinen reichen einem meistens schon.

Die Hi Hat Cupcakes bestehen aus einem Schokocupcake, welche eine Art Schokokuss als Haube haben.


Wie ihr seht konnt mein Kleiner das Fotoshooting nicht abwarten und hat sich gleich einen gemopst! :D
Das Rezept stammt von Martha Stewart und reicht für etwa 24 kleine Cupcakes.


Rezept Hi Hat Mini Cupcakes

 90g Mehl
1TL Backpulver
1 Prise Salz
60g Butter
65g Zucker
2 El Kakao
70g Schmand
1 Ei

Schokolade, etwa 200-300g
etwas Kokosfett

2 Eiweiß
220g Zucker
1/4TL Weinsteinbackpulver
evtl. 1TL Vanillepulver

Den Backofen auf 175° vorheizen. 
Mehl, Backpulver, Kakao und Salz in einer Schüssel mischen. In einer weiteren Schüssel Butter und Zucker schaumig schlagen, dann das Ei zugeben. Alles gut miteinander verrühren. Schmand dazu geben, dann langsam die Mehlmichung. 
Eine Minimuffinform mit Fömchen auslegen und etwa 2/3 füllen. Etwa 10 bis 15 Minuten backen. Stäbchenprobe machen. Danach etwas auskühlen lassen.
Für das Schaumkusstopping müsst ihr das Eiweiß, etwa 40ml Wasser, und das Weinsteinbackpulver in einer Schüssel mischen. Etwa eine Minte lang schlagen und dann die Schüssel über ein Wasserbad geben. Nun etwa 12 Minuten weiter steif schlagen bis feste Spitzen entstehen. Vom Herd nehmen und Vanillepulver unterrühren. Weitere zwei Minuten schlagen.
Dies nun in einen Spritzbeutel mit einer Lochtülle geben und auf die Cupcakes spritzen. 
Während ihr die Schokolade mit dem Kokosfett schmelzt die Cupcakes in den Kühlschrank geben. Die etwas abgekühlte Schokolade in ein schmales Gefäß geben und die Cupcakes nun kopfüber hinein tauchen.
Schokolade fest werden lassen und dann könnt ihr sie genießen.


23. Juni 2015

Die Pinguine aus Madagascar

Na, habt ihr sie erkannt!? :)
Die Pinguine aus Madascar sind bekannt aus der computer-animierten Madagascar Filmreihe. Ich muss gestehen, bisher habe ich nur den ersten Teil gesehen und da fand ich diese vier schon am besten. ;)
                                                                                                                                                                        

Vor Kurzem habe ich dann diese Torte gemacht. Geschenkt bekommen hat sie der Papa meiner Freundin.
Das Cakeboard sollte so aussehen, als wäre es ein Holzboden. Dafür habe ich gleichmäßige Streifen aus braunen Fondant geschnitten, vorher mit einer Prägematte bearbeitet. Und am Ende habe ich es noch einmal mit brauner Farbe angemalt, so dass die Holzstruktur viel besser heraus kommt.

In der Torte befindet sich mal wieder ein Schokobiskuit mit Schokosahne gefüllt.                          

15. Juni 2015

Joghurttorte mit frischen Beeren

Zum Geburtstag von meinem Sohn gab es natürlich nicht nur eine Motivtorte. Zum Kuchen essen waren beim zweiten Mal "nur" etwa 20 Leute eingeladen. Also gar nicht sooo viele. :D
Zum Einen gab es dann diese Joghurttorte mit einem Boden aus Buchweizen und Schoki und frischen Beeren. Total lecker und sie kam auch super an.
Mir gefiel vor allem der Boden sehr gut. Der war mal etwas anders und knusprig, das liebe ich ja!! Und der Rest ist auch nicht zu verachten.
Probiert es aus!




Rezept Joghurttorte mit frischen Beeren

150g Buchweizen
100g Zartbitterschokolade
500g Joghurt
250g Magerquark
400g Sahne
2 Pck. gemahlene Gelatine
6EL Agavendicksaft
500g Beeren (Erdbeeren, Himbeeren, Heidelbeeren)

Für den Tortenboden den Buchweizen in einer Pfanne ohne Fett rösten. Die Schokolade schmelzen und dann mit dem Buchweizen vermischen. Eine 24er Springform oder Tortenring  mit Backpapier auslegen und den Boden darauf verteilen. Im Kühlschrank kurz fest werden lassen. 
Joghurt, Quark und Agavendicksaft mischen. Die Gelatine einweichen und dann erwärmen. Etwas von der Joghurtcreme zur Gelatine geben und gut verrühren. Gelatine nun zum Rest der Creme geben. Etwas gelieren lassen. Sahne steif schlagen und unter die Joghurtcreme geben. 
Beeren waschen und die Erdbeeren putzen und eventuell klein schneiden. Die Hälfte der Beeren unter due Creme geben. Auf dem Boden verteilen.
Im Kühlschrank für ein paar Stunden fest werden. Vor dem Servieren mit den restlichen Beeren verzieren.

8. Juni 2015

Happy Birthday - Zum 2.Geburtstag gab es eine Torte mit vielen Fahrzeugen

Wie die Zeit vergeht! Jetzt war es schon wieder so weit und wir konnten den zweiten Geburtstag von unserem Sohn feiern!
Natürlich habe ich mir vorher so einige Gedanken gemacht, was er denn für eine Torte bekommen soll. Meine Tochter wollte am liebsten wieder eine mit Tut Tut Flitzern haben. Aber die gab es ja schon letztes Jahr und es sollte auf jeden Fall etwas Neues her!!
Da er im Moment Autos und Flugzeuge ganz toll findet, habe ich eben diese ganzen Sachen auf seiner Geburtstagstorte vereint. :D


Ein Geburtstagszug durfte natürlich auch nicht fehlen. Die Autos, Baustellenfahrzeuge und die Schrift habe ich nicht modelliert bzw. aus Fondant ausgeschnitten, sondern wieder mit meinem Lebensmitteldrucker auf Dekorpapier ausgedruckt.

In der unteren Torte ist eine Aprikosen-Marzipan Schichttorte und oben eine Milchmädchentorte mit Aprikosen-Maracuja Sahne. Zum Einstreichen habe ich zum ersten Mal eine Swiss Meringue Buttercreme gemacht.


4. Juni 2015

Brownie Gugl

Nun muss ich endlich mal das Rezept für diese leckeren Brownie Gugl posten. Gebacken hatte ich sie schon für unseren vorletzten Fondant Kurs.
Sie sind, wie eben wahre Brwonies total schokoladig und kamen auf jeden Fall gut an.
Meiner Silikomart Form konnte ich bei diesem Rezept etwa drei Mal füllen.


Rezept Brownie Gugl

200g Schokolade
150g Butter
200g Zucker
3 Eier
80g Mehl
40g Kakao
1/2TL Salz
1/4TL Natron

Butter, Schokolade und Zucker im Wasserbad schmelzen lassen. Danach abkühlen lassen. Die Eier nun gründlich unterrühren.
Die trockenen Zutaten in einer weiteren Schüssel mischen und dann zu der Schoko-Ei-Masse geben. Die Mini-Gugls etwa zu 2/3 füllen. Im Backofen bei 175° Ober-und Unterhitze 20 Minuten backen. Etwas auskühlen lassen und dann aus der Form lösen.
Das Rezept reichte für etwa vier Durchgänge bei meiner Silikomart Mini-Gugl Form.


17. Mai 2015

Die Tiere sind los - Eine Zoo Torte zur Konfirmation

Letzte Woche bei der Konfirmation meines Neffens kam meine Nichte bei mir an und fragte ob ich nicht eine Torte für ihre Konfirmation machen könnte. :)
Sie hätte gerne eine mit Robben gehabt, aber Löwe, Elefant oder Eisbär ginge auch. Also, was mache ich!? Sie liebt Zoos und möchte, soweit ich weiß, auch ein Praktikum im Zoo machen.
Deshalb gab es für sie diese Torte mit gaaaanz vielen Tieren.


Die Torte habe ich im gestrigen Fondant-Basis Kurs als Beispielttorte fast fertig gestellt und heute gab es den Feinschliff.
Die Tiere habe ich schon die Tage vorher modelliert. Ich fertige vor jedem Kurs ein oder zwei Figuren, die die Teilnehmer gerne nachmodellieren können. Als kleine Anregung quasi.
Während der Fertigstellung vom Löwen und dem Elefanten habe ich auch ein paar Bilder zwischendurch gemacht, so dass es dafür auch die eine oder andere Anleitung geben wird.


In der Torte befindet sich mal wieder eine Erdbeerquarksahnefüllungmit einem Biskuitboden. Eingestrichen wurde sie mit einer weißen Ganache.

11. Mai 2015

Zur Konfirmation gab es eine Torte mit Fussballer

Schwupps, da ist das Wochenende schon wieder vorbei und ich durfte wieder eine Torte machen.
Mein Neffe hatte am Sonntag Konfirmation und zur Kaffeetafel haben wir dann diese Motivtorte beigesteuert.
Er ist Torwart in seiner Fussballmannschaft.



Für die Figur habe ich den Fondant von Sweet-Art genommen. Derist wirklich klasse. Ein wenig fester als der Callebaut oder Massa Ticino Tropic. Er lässt sich auch noch etwas Modellieren und Korrigieren ohne dass er Risse bekommt nachdem er etwas getrocknet ist.
Das war nun auch meine erste richtige komplett menschliche Figur. Vorher fehlte entweder das Gesicht oder es war ein Aufleger.
Dafür dass es meine Erste ist, bin ich doch recht zufrieden. :D Also,bei Fehlern nicht so kritsich sein!
Am liebsten würde ich mal so einen Fortgeschrittenen Figuren Kurs mitmachen. Doch leider gibt es hier nichts in der Nähe oder ich habe keine Zeit.
Der Fussball besteht aus mehreren kleinen Kugeln, die ich aneinander geklebt und dann auf eine weitere größere Kugel geklebt habe. Dann wird er etwas in Form gerollt und ihr habt einen Fussball!

In der Torte ist ein Biskuitboden mit Erdbeerquarksahnefüllung.


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