27. November 2011

Cupcakes mit Karamellbuttercreme

Gestern fand ein Adventsbasar im Kindergarten meiner Tochter statt. Dafür habe ich ein paar Cupcakes für den Kuchenverkauf gebacken.


Ich konnte die Buttercreme nicht abschmecken, da ich ein wenig erkältet bin und zurzeit nicht allzu viel schmecke. Das musste dann mein Mann für mich übernehmen! ;) Er fands so gut und ich habe mich auf ihn verlassen! :)


Die Aussage von meinem Mann war dann jedoch danach: "Es ist gar nicht so einfach die Cupcakes zu vernaschen, oder!? Wenn das Frosting ziemlich hoch ist, dann schafft man es gar nicht so richtig abzubeißen!" ^^
Wie macht ihr das denn? Spezielle Tipps!?

25. November 2011

Mini Tartelettes zum Geburtstag

Ich habe wieder die Tartelettes mit Karamell und Schoki gebacken. Vor einer gefüllten Ewigkeit habe ich sie schonmal gemacht, siehe hier.
Dieses Mal waren sie zum Geburtstag für den Freund meiner Nichte. Er fand die kleinen "Toffifees" damals schon so lecker und es soll dann ein kleines Geschenk mitunter für ihn sein. :)


Gebacken habe die Tartelettes wieder in einer Mini-Muffinform und habe die dann auch wieder mit Milchmädchenkaramell und Zartbitterschoki gefüllt.


Ein schönes Wochenende wünscht euch
Jenny :)

24. November 2011

Käsestangen

Am Wochenende gab es bei uns eine kleine Knabberei für zwischendurch. Ein paar Käsestangen.
Ich hatte noch Blätterteig im Kühlschrank und Käse war natürlich auch noch da.


Meine Tochter hat mir dabei gerne geholfen und den Käse (Gouda) darauf verteilt. Wer mag kann dann auch noch Sesam und Mohn darauf streuen.


Ich denke, das nächste Mal werde ich noch ein wenig mehr Käse nehmen. Oder gleich eine andere Sorte, evtl. Parmesan! :)

20. November 2011

Schokoflakes

Fast jeder von uns kennt doch diese leckeren kleinen Schoko Crossies, oder!?
Wer sie genau so gern mag wie ich, kann sie auch ganz einfach selber machen. Es ist wirklich gar nicht so schwer. :)



Für die Schokoflakes braucht ihr folgende Zutaten:

Rezept Schokoflakes

200g Zartbitterschokolade
100g Vollmichschokolade
15g Kokosfett
1Pck. Vanillinzucker
100g Cornflakes




Zuerst müsst ihr die Schokolade mit dem Kokosfett und dem Vanillinzucker über einem heißen Wasserbad schmelzen. Dann gibt ihr die Cornflakes unterheben, so dass sie komplett mit Schokolade umhüllt sind. Ich habe diese noch ein wenig mit den Händen zerkleinert. 
Mit einem kleinen Löffel dann kleine Häufchen abstechen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen. 
Die Schokoflakes trocknen lassen und dann genießen!

18. November 2011

Jetzt wird's schokoladig...

Letztes Wochenende stand zu meiner Freude wieder eine Torte auf dem Programm.
Gewünscht war diese für Sonntag.
Da ich vorher keine Zeit hatte, groß etwas vorzubereiten, musste ich Samstag eine Nachtschicht einlegen. Es sollte ja natürlich alles frisch sein und ein einfacher Rührkuchen stand auch nicht zur Debatte! ;)


Also, habe ich abends gebacken, gefüllt, eingestrichen, eingedeckt und dekoriert.Es hat auch alles super geklappt ohne irgendwelche Pannen. :D Auch wenn ich erst ein wenig später ins Bett kam! Aber wer kennt das nicht!? Eine Motivtorte und schnell fertig!? Ne, das geht nicht. :D

Bei dieser Torte habe ich mich auch endlich an einen Schokoladenfondant gewagt. Und was soll ich sagen!? Ich fand ihn klasse, mein Schokofondant war nicht rissig oder hart. Er ließ sich gut ausrollen, auch wenn er ein klein wenig fester war als mein "normaler" Fondant.


Ich habe zuerst die Schokomodelliermasse hergestellt. Dazu habe ich 200 Gramm Zartbitterschokolade geschmolzen und dann 100 Gramm Zuckersirup untergerührt. Dies muss man erstmal ein wenig stehen lassen, damit es fest wird. Nach 3 Stunden kann man dann diese Masse kneten und ausrollen.
Sie hat wirklich eine tolle Konsistenz. Demnächst möchte ich daraus auch mal ein paar Schokoladenrosen herstellen. Ich werde berichten wie es geklappt hat! :)


Aber nun kam die Arbeit, die heißt Kneten, Kneten, Kneten!!
Die Schokomodelliermasse muss man mit dem Fondant vermischen bis es eine homogene Masse ergibt . Ich habe so 300 Gramm von meinem Fondant genommen.



Die Deko habe ich diesmal schlicht gehalten. Viele kleine Blümchen habe ich aus Modellierfondant ausgestochen und dann auf der Willkommenstorte platziert.

Innen drin versteckt sich mal wieder ein Biskuitboden mit einer Quarkcreme und Erdbeerspiegel.
Den Besuchern aus Amerika hat es geschmeckt und das ist doch die Hauptsache! :)

Eure Jenny

17. November 2011

Blog Candy bei Caros Zuckerzauber Blog

Auf Caros Zuckerzauber Blog hat man gerade zur Zeit die Möglichkeit etwas zu gewinnen. Ein Blog Candy eben! ^^
Auch ich versuche mein Glück. Vielleicht gewinne ich ja diesmal auch etwas.

Zu gewinnen gibt es Gutscheine für ihren Zuckerzauber Shop oder einen Adventskalender!
Drückt mir die Daumen! ;)

Edit!!!

Zur Zeit hat Caros Zuckerzauber Shop die Versandkosten bis zum 10.12.2011 auf 2,90 gesenkt.
(gilt europaweit – und wie immer ab 100 Euro Warenwert komplett versandkostenfrei)

Zusätzlich werden 2 Euro pro Bestellung samt den Kosten für die Weihnachtskarten gespendet, wieder an die Kindernothilfe:
http://www.kindernothilfe.at (Ansprechpartner Herr Gottfried Mernyi, Telefon: +43 1 513 93 30-20)

15. November 2011

Apfel-Streusel Muffins und Schoko-Bananen Cupcakes

Weiter geht es mit Teil 3...
Zu den beiden Torten habe ich noch ein paar Muffins gebacken. Dazu konnte ich endlich mal meinen neuen Cupcake-Ständer ausprobieren, den ich letztens im Handel ergattert hatte. Ich finde ihn echt super, 23 Muffins oder Cupcakes haben darauf Platz.
Es gab zum einen Apfel-Zimt Streusel Muffins und die Schoko-Bananen Cupcakes von Sarah! Das Rezept findet ihr hier.


Die "Reste" hat mein Mann dann zur Arbeit mitgenommen. Da ist Kuchen oder Süßes immer herzlich willkommen, so schnell wie sie alles wegfuttern so nebenbei! ^^


Rezept Apfel-Streusel Muffins mit Zimt

Für die Muffins
120g Butter
90g Zucker
1Pck. Vanillinzucker
2 Eier
250g Mehl
2TL Backpulver
120ml Milch
500g Äpfel

Für die Streusel
100g Mehl
60g Zucker
1Pck. Vanillinzucker
80g Butter
1/2 TL Zimt

Für den Rührteig der Muffins die Butter mit dem Zucker und dem Vanillinzucker verrühren. Nun die zwei Eier dazugeben und zu einer homogenen Masse vermischen. Nun das Mehl mit dem Backpulver und die Milch dazugeben. Die Äpfel schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Mit unter den Teig geben.
Nun in die Muffinförmchen füllen.
Für die Streusel nun alle Zutaten miteinander verkneten und dann auf den den Teig geben.
Die Muffins bei 175° Umluft ungefähr 20 bis 25 Minuten backen.

Marmorierte Käse-Sahne Torte

Wie versprochen geht es weiter...
Es gab auch noch ein zweite Torte zum Geburtstag. Das Rezept möchte ich auch gerne vorstellen.
Ich habe das Rezept leicht verändert und ein wenig mehr Quark anstatt Sahne genommen. Die Torte war auch dadurch nicht zu süß und ist auch recht einfach herzustellen. :)




Rezept Käse-Sahne Torte

150g TK-Beeren
225g Zucker
3 Eier
100g Mehl
50g Speisestärke
2TL Backpulver
9 Blatt Gelatine
730g Magerquark
Saft von einer Zitrone
1 Pck. Vanillinzucker
400g Schlagsahne
Puderzucker

Zuerst die Beeren mit einem Esslöffel Zucker bermischen und auftauen lassen.
Die Eier trennen und das Eiweiß steifschlagen. 100g Zucker ann einrieseln lassen. Eigelbe orsichtig und das Eiweiß heben. Mehl mit der Speisetärke und dem Backpulver vermischen und über die Eiermasse geben und vorsichtig unterheben. Biskiutteig in die Spingform (26cm) geben und bei 150° Umluft an die 20 bis 25 Minuten backen.
Nun die Beeren pürieren und durch ein Sieb streichen. 1 Blatt und die anderen 8 Blätter getrennt einweichen und auflösen.Von den pürierten Beeren 1 Esslöffel nehmen und mit dem einen Blatt Gelatine gut vemischen. Nun die Masse in das Püree geben und kalt stellen.
Quark, Zitronensaft, Vanillinzucker mit den Rest Zucker glattrühren. Zwei Esslöffel der Quarkmasse in die 8 Blatt aufgelöste Gelatine geben und auch diese gut vermischen. Nun unter den Rest der Quarkcreme geben.Ca. eine Viertelstunde kalt stellen. dabei die Schlagsahne steifschlagen und dann unter die Creme geben. 
Den ausgekühlten Boden einmal waagerecht durchschneiden. Einen Tortenring darum legen. Auf den unteren Boden die Creme und das Beerenpüree nun abwechselnd schichten. Den zweiten Boden am Ende drauflegen und ein paar Stunden kalt stellen.
Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

13. November 2011

Auch eine ...

...Bäckerin hat mal Geburtstag! :D
Ich konnte auch wieder etwas backen, da ein paar Leute von der Familie da waren. Nicht so viele, da es ja auch unter der Woche war  und viele da ja noch arbeiten mussten.
Ich habe dafür zwei Torten, zwei Sorten Muffins und Cookies gebacken. Das hat auch diiicke gereicht! :D

Mögt ihr Rafaellos?? Ich liebe ja diese kleinen weißen Dinger! Und als ich letztens gelesen hatte, wie leicht man daraus eine Torte zaubern kann, musste ich unbedingt für mich so eine Rafaellotorte backen.
Hmm, lecker. Genau mein Ding!
Die Torte besteht aus einem Biskuitteig. Danach habe ich die Rafaellos klein gestampft und die Sahne geschlagen. Beides dann miteinander vermischt und als Füllung genommen. Zum Einstreichen lässt ihr am besten noch Sahne übrig, welches ihr nicht mit den kleinen weißen Kugeln vermischt.


Jaa, ich hätte sie etwas glatter einstreichen können! ;) Aber die hat auch so gut geschmeckt.

Fortsetzung folgt...

 

4. November 2011

Ein Papageienkuchen innen und außen

Mir kam es schon ein halbe Ewigkeit vor seitdem ich meine letzte Motivtorte gebacken habe. Ich habe gerade mal geschaut, die letzte Torte mit Fondant war im September die Hochzeitstorte. Ich hatte schon Entzugserscheinungen! ^^
Nun konnte ich mich wieder austoben. Gewünscht war ein Papageienkuchen. Jeweils unten drunter als Kuchen und ein Papagei am besten oben drauf.
Ich habe mir dann im Internet ein paar Ideen geholt, wie ich den Papagei am besten umsetze. Und das ist dann dabei herausgekommen.


Ich bin sehr zufrieden damit. Besonders weil ich zuerst nicht genau wusste, wie ich es am besten anstellen soll. Meine Tochter hätte mir dabei fast am liebsten geholfen. Jedenfalls hat sie beim Modellieren mir sehr interessiert über die Schulter geschaut.


Ich habe zuerst mit gelben Fondant die Torte/Kuchen eingedeckt. Und danach mit orange die Seiten gebrusht. So kam mein Airbrush auch endlich wieder zum Einsatz. :)


Das Geburtstags"kind" wurde 50 und ist ein totaler Papageienfan. Sie hat einen zuhause und ihr Spitzname ist auch Papagei. Was passt da besser!?

3. November 2011

Schmetterlingskekse

Ich habe euch ja hier das Heft "Torten dekorieren" vorgestellt.
Nun habe ich auch endlich die Schmetterlingsausstecher, die dabei waren, ausprobieren können. Auch das Rezept für die Butterkekse wurde ausgetestet. Und was muss ich sagen? Beides hat die Testreihe bestanden! ^^


Die Butterkekse schmecken sehr lecker. Meine Tochter kann nicht die Finger davon lassen. Sie hätte wohl gleich alle auf einmal essen können. :D
Ein paar davon habe ich verschenkt. Als kleine Aufmerksamkeit sind sie genau richtig.


Verziert habe ich sie wieder mit Royal Icing. Das Dekorieren von Keksen muss ich auch noch üben, damit es dann irgendwann mal so richtig gut aussieht! ;)


Aber es macht sehr viel Spaß, auch wenn man dafür eine Menge Geduld und Zeit investieren muss.
Ich habe für mich festgestellt, dass ich die Linien und Punkte am liebsten mit selbstgebastelten Spritztütchen aus Pergamentpapier spritze. Das ist mir fast lieber als mit einer Spritztülle. Sie ist auch schnell gemacht wenn man weiß wie! :D Und wenn man fertig ist, muss man nichts mehr abwaschen.


Und wie findet ihr sie so? Bin für alle Anregungen offen! :)