23. Mai 2013

Aprikosen-Torte

Ich habe euch ja schon bei der Rhabarber Torte geschrieben, dass ich zur Konfirmation meines Neffens zwei Torten gebacken hatte.
Das zweite Rezept, dass ich mir ausgesucht hatte war dann eine Aprikosen-Torte. Diese war auch sehr schnell weg. ;)
Leider ist mir beim Transport eine kleine Ecke abgebrochen. Aber dem Geschmack hat es keinen Abbruch getan, es war einfach nur etwas ärgerlich.



Rezept Aprikosen-Torte

200g Mehl
3 Eier
260g Zucker
1/2 TL Backpulver
125g Butter
2 Pck Vanillezucker
100g Erdbeerkonfitüre
8 Blatt Gelatine
2 Dosen Aprikosen
250g Magerquark
250g Schmand
500g Schlagsahne
150g Erdbeeren

125g Mehl mit einem Ei, 60g Zucker und der Butter glatt verkneten. Den Mürbeteig in Klarsichtfolie wickeln und für mindestens eine halbe Stunde in den Kühlschrank legen.
Den Teig dann rund ausrollen und in eine Springform legen. Mit einer Gabel mehrmals in den Teig stechen. Bei 175° nun 15 bis 20 Minuten backen.
zwei Eier mit 80g Zucker schaumig rühren. 75g Mehl, mit Backpulver mischen und unterheben. Biskuitteig in eine Springform geben und diesen dann bei 150° circa 20 Minuten backen. Boden auskühlen lassen.
Die Konfitüre glatt rühren und auf den Mürbeteigboden glatt streichen. Den Biskuit darauf setzen und einen Tortenring um die Boden schließen.
Gelatine einweichen. Die Aprikosen nun abtropfen lassen und die Hälfte davon glatt pürieren.Das Püree mit Quark, Schmand, 120g Zucker und einer Packung Vanillezucker verrühren. Die Gelatine nun ausdrücken, erwärmen und mit 3 EL der Creme verrühren. Dieses dann in die übrige Creme geben. Kalt stellen.
Die  Hälfte der Aprikosen in Streifen schneiden. 200g Sahne steif schlagen und mit den Aprikosenstreifen unter die Creme heben. Die Creme dann auf den Boden streichen unddie Torte  erst einmal ein paar Stunden kalt stellen.
Torte aus dem Ring lösen. Die übrige Sahne mit einer Packung Vanillezucker steif schlagen und die Torte damit rundherum einstreichen. Erdbeeren und die übrigen Aprikosen etwas klein schneiden und die Torte damit garnieren..

17. Mai 2013

Oreo Keks Cookies

Letztens hatte ich kurzfristig Lust auf Cookies. Da ich aber keine da hatte, musste ich mir schnell welche backen.
Cookies sind wirklich schnell gemacht, brauchen nicht allzu viele Zutaten und man braucht auch nicht so lange warten bis man sie endlich vernaschen kann!! ;)
Ich habe mal wieder ein Rezept mit Oreo Keksen ausprobiert. Keks im Keks sozusagen! :D


Rezept Oreo Cookies

200g Mehl
1 TL Backpulver
1/2 TL Salz
120g Butter, geschmolzen
160g braunen Zucker
100g weißen Zucker
1 Ei (L)
100g Schokoladentröpfchen
20 Oreo Kekse

Den Backofen auf 165° vorheizen.
Die Butter und den Zucker im Mixer gut verrühren. Das Ei zugeben. Mehl mit Backpulver und Salz vermischen und unterheben bis alles eine homogene Masse ergibt. Die Oreo Kekse zerkleinern und dazu geben. Danach die Schokoladentröpfchen.
Die Menge reicht für circa vier Backbleche. Den Keksteig am besten zu eiern Kugel formen und auf das Blech elgen. Genügend Abstand halten, da die Cookies noch auseinander gehen.
Nun ungefähr 12 bis 15 Minuten backen. Danach gut abkühlen lassen.

13. Mai 2013

Rhabarber Torte mit Joghurt-Creme

Es ist wieder Rhabarberzeit!
Ich backe ja sehr gerne mit Rhabarber, aber immerzu Rhabarber Baiser Kuchen ist auch langweilig! ;)

Zur Konfirmation einer meiner Neffen habe ich zwei Torten gebacken. Was genau für welche war mir überlassen. Nur fruchtig sollten sie sein. Tja und eine von ihnen war diese hier.




Rezept Rhabarbertorte mit Joghurt-Creme

3 Eier
250g Zucker
125g Mehl
1TL Backpulver

750g Rhabarber
100ml + 5EL Orangensaft
2EL Speisestärke
8 Blatt Gelatine
500g Joghurt
400g Schlagsahne
1 Pck Sahnesteif
etwas Vanillezucker

Eier mit 120g Zucker schaumig schlagen. Das Mehl mit dem Backpulver langsam unterheben, In eine Springform geben und bei 175° 20 Minuten backen. Boden gut auskühlen lassen.
Den Rhabarber waschen, putzen und klein schneiden. Eine Stange für die Deko in längliche Scheiben schneiden.
Den Orangensaft mit 50g Zucker aufkochen. Die Rhabarberscheiben darin eine Minute dünsten und wieder rausnehmen. Den Rest Rhabarber in den Saft geben und fünf Minuten dünsten.
Die 5 EL Orangensaft mit der Speisestärke verrühren und das Kompott damit binden.
Nun den erkalteten Boden einmal waagerecht halbieren.
Einen Tortenring um den Boden legen und mit dem Rhabarberkompott bestreichen. Kalt stellen.
Joghurt mit130g Zucker vermischen.
Gelatine einweichen, ausdrücken und dann auflösen und mit zwei Löffel Joghurt verrühren. Dann unter den Rest Joghurt geben. In den Kühlschrank stellen damit es geliert.
200g Sahne steif schlagen und unter den Joghurt heben. Auf den Rhabarberkompott streichen und den zweiten Boden auflegen. Mindestens drei Stunden in den Kühlschrank geben damit die Füllung fest werden kann.
Dann die restliche Sahne mit den Sahnesteif steif schlagen und den Vanillezucker dazugeben. Die Torte damit rundherum einstreichen. Etwas für die Tuffs auf der Torte aufheben und je nach Lust und Laune dekorieren.

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