29. April 2016

Bald ist Muttertag und von mir gibt es dazu eine Kokos-Himbeer Ombre Torte

 Hey ihr Lieben, heute habe ich mal wieder eine leckere Torte zum Nachbacken für euch.
Ich wurde von Dr. Oetker letzte Woche gefragt ob ich denn nicht einen Blogbeitrag zum Muttertag plane. Denn sie planen ein Themenspecial zum Muttertag welches dann auf dem Rezeptwiese-Blog und deren Social Media Präsenzen erscheinen soll.
Zum Valentinstag gab es schon einmal so eine Kooperationen. Hier könnt ihr mal reinschnuppern.
Da mache ich natürlich gerne mit.


Lange musste ich nicht Überlegen was ich backen möchte. Fruchtig musste es natürlich sein. Und da ich noch nicht so oft mit Kokos gebacken habe, war für mich die Entscheidung klar. Eine leckere Kokos-Himbeer Torte im Ombre Stil. Damit überrascht ihr ganz sicher eure Mamas und ein Hingucker ist sie doch auch, oder!?
Sie ist eigentlich nicht so schwer zu backen, man braucht nur etwas Zeit. :D
In der Torte versteckt sich ein leckerer Kokosboden mit einer Kokoscreme und Himbeerpüree. Als Krönung wird sie am Ende noch mit frischen Himbeeren garniert. Hmm!!


Mein Törtchen hatte einen Durchmesser von etwa 18cm. Ihr könnt das natürlich variieren, beim Backen des Tortenbodens müsst ihr nur die Zeit anpassen. Bei einem größeren Durchmesser braucht der Boden natürlich kürzer.

Rezept Kokos-Himbeer Torte

Für den Kokosboden:
6 Eier
220g Zucker
200g sehr weiche Butter
90g Kokosraspel
300g Mehl
1 Pck. Backpulver

Für die Kokoscreme:
200ml Kokosmilch
200g weiße Schokolade
250g Mascarpone
100g Zucker
200ml Schlagsahne
1 Pck. Sahnesteif

Für das Himbeerpüree:
125g Himbeeren (tiefgekühlt oder frisch)
2 El Zucker

Für die Garnierung:
200ml Schlagsahne
1 Pck. Sahnesteif
1 EL Puderzucker
250g frische Himbeeren
1 bis 2 EL Kokoschips
1 Spritzbeutel mit Lochtülle

Für den Boden die Butter und den Zucker schön schaumig schlagen bis sich der Zucker gelöst hat. Dann die Eier einzeln dazu. Mehl und Backpulver sieben, Kokosraspel dazu geben. Alles unter die Ei-Butter-Masse unterheben. 
Im Backofen bei Ober- und Unterhitze in etwa 50 Minuten backen. Unbedingt Stäbchenprobe machen.
Den Tortenboden gut auskühlen lassen.

Kokosmilch im Topf erhitzen und etwas einkochen. Kleingehackte Schokolade in die Milch geben und schmelzen lassen. Dabei umrühren. Gut abkühlen lassen.
Derweil könnt ihr die Himbeeren pürieren und mit Zucker abschmecken. Ich mag es gerne wenn es noch ein wenig sauer ist.
Nun die Mascarpone mit Zucker verrühren und die Schlagsahne mit dem Sahnesteif steif schlagen. Kokosmilch unter die Mascarpone rühren und die Sahne unterheben.
Tortenboden in vier bzw. wenn er nicht so hoch ist in drei Teile schneiden. Creme nun aufteilen und die Böden schichten. Also ein Boden, dann etwas Kokoscreme drauf, am Ende noch Himbeerpüree.Nachsten Boden drauf und wieder Creme und Himbeeren. Oben drauf muss kein Püree. Für zwei Stunden in den Kühlschrank geben, so dass sie etwas fest werden kann bevor ihr sie dekoriert.
Sahne steif schlagen und mit Puderzucker süßen. In drei Schüsseln aufteilen. Eine lasst ihr so, bei der zweiten Schüssel nehmt ihr ein wenig Himbeerpüree. Die Sahne sollte rosa sein. Bei der Dritten noch ein wenig mehr Püree unterrühren, so dass eine dunklere Farbe ensteht. Zur Not kann man auch mit Lebensmittelfarbe nachhelfen. 
Um den Ombre Effekt hinzubekommen, die weiße Sahne zuerst in den Spritzbeutel füllen. Ringsherum  gleichmäßig dick im oberen Drittel aufspritzen. Rosa Sahne nehmen und in der Mitte auftragen. Genauso mit der dunkleren Sahne verfahren und diese unten herum aufspritzen. Nun nehmt ihr euch eine Palette (ein längeres Messer oder Tortenheber geht auch) und streicht die Sahne nun glatt. Dabei nur rundherum streichen, nicht von oben nach unten. Palette dabei senkrecht halten und überschüssige Sahne dabei immer wieder abstreichen. 
Zum Schluß mit Himbeeren und Kokoschips garnieren.
Und fertig ist eure Muttertagstorte!!

24. April 2016

Hochzeitstorte in Herzform

Hey ihr fleißigen Leser! Heute kann ich euch eine Hochzeitstorte zeigen.
Mal nicht klassisch rund und mit Rosen, sondern zwei Herzen übereinander. natürlich mit modellierten Brautpaar. ;)



Ich habe mir für diese Torte auch endlich mal Backformen in Herzform zugelegt. Bei Amazon gab es ein Set mit 4 Größen. Ich finde die total super. Nachdem ich die Form passend mit Backpapier ausgelegt habe, kam der Tortenboden auch total einfach heraus. Durchschneiden, Füllen und man hat eine schöne Herzform am Ende ohne dass man Basteln oder Zurechtschneiden muss.
In der unteren habe ich einen Schoko-Wunderkuchen mit Schokoladensahne. Und oben einen hellen Wunderkuchen mit einer Himbeerquarkcreme.

Die untere Torte muss natürlich bei einer zweistöckigen Torte gut gestützt werden. Ansonsten kann es passieren, dass sie unter dem Gewicht der oberen einsackt. Und dass wäre ja der absolute Horror! :D
Ich stütze immer mit Buchenholzstäben ab und unter dem oberen Herz habe ich eine Kapaplatte.

Ein einziges Manko hätte ich eventuell. Für die obere Torte hätte ich auch die nächst kleinere Form nehmen können. So ist nun der Abstand zwischen den beiden Torten ziemlich gering. Beim Stapeln mit den Backformen sah es etwas anders aus.


Das Brautpaar ist natürlich aus Modellierfondant und Modellierschokolade. Für das Gesicht und die Arme nehme ich immer gerne die Modellierschoki. Diese lässt sich so schön glatt streichen, was bei Rollfondant ja leider nicht so gut geht. 


Hier noch einmal ein Bild vom Anschnitt der Hochzeitstorte. :D Yummy, yummy!

18. April 2016

Babybauch Torte

Hallo ihr.
Heute zeige ich euch mal meine erste Babybauchtorte, die ich gemacht habe. Ich wollte so eine schon immer mal machen und jetzt hatte ich endlich mal die Gelegenheit. :D
Ich liebe sie,diese Torte gefällt mir richtig gut. Die Vorlage habe ich aus dem Internet. Ich fand sie soooo schön und vor Allem edel!
Die Farbe ist auch richtig toll geworden!!


Unten drunter versteckt sich natürlich noch eine Torte. Für den Bauch habe ich eine Art Schokoladen-Charlotte gebacken. Also erst ein Backblech Schokobiskuit, dass ich dann mit einer Schokoganache dünn eingestrichen und dann eingerollt habe. Auskühlen lassen und dann kann man kleine Stücken schneiden. Ich habe dann eine Porzellanschüssel genommen, Frischhaltefolie reingelegt und nun den Boden mit dem Kuchenstücken ausgelegt. den Rest habe ich dann mit Schokosahne und Schokobiskuit gefüllt. Also eine ordentliche Kalorienbombe. :D.
In den Brüsten ist ein Biskuit mit Joghurtcreme und Himbeerpüree.



Für die Zuckerspitze habe ich die von FunCakes mit Toffeegeschmack zum ersten Mal ausprobiert. Nach dem dritten Anlauf hat es dann auch geklappt. Man sollte sich einfach nicht auf dieHherstellerangaben verlassen. Bei mir braucht die Spitze einfach viel länger zum Trocknen. :p


4. April 2016

Feuerwehrmann Sam Torte

Hey ihr Lieben.
Ach, was für ein schönes Wetter heute, oder!? Wir haben natürlich die ersten Sonnenstrahlen genutzt und uns gleich dieses Wochenende im Garten nützlich gemacht. :D

Außerdem konnte ich wieder eine Jungstorte machen. Im Moment werden sie alle drei Jahre alt. :D Mein Kleiner feiert auch bald seinen dritten Geburtstag. Seine Torte habe ich schon im Kopf, mal sehen wie sie dann am Ende aussieht.
Bei dieser tollen Geburtstagstorte habe ich mich mal wieder richtig ausgetobt.



Die Feuerwehr habe ich wieder aus Rice Krispie Masse hergestellt. Dann mit Fondant eingedeckt und fertig dekoriert. Also alles essbar. Komplett aus Fondant wäre das Auto in dieser Größe ziemlich schwer.
Ich habe viel gelesen, dass die Rice Krispie Masse bei anderen sehr fest ist. Das ist bei mir nicht der Fall. Die Reste essen wir auch gerne so auf.
Mein Feuerwehrmann Sam ist natürlich aus Modellierfondant. Und? Wie findet ihr ihn?


Auch in dieser Torte befindet sich ein Wunderkuchen, den ich mit Mascarponecreme und Himbeerpüree gefüllt habe. Schön reichhaltig aber total lecker. :D
Auch hier habe ich zum Enstreichen keine Ganache genommen, sondern eine Swiss Meringue Buttercreme. Diese passt super zu fruchtigen Füllungen wenn es mal keine Schokolade sein soll.


2. April 2016

Batman? Spiderman? Oder doch ein Minion?

Wow, wie die Zeit vergeht. Nun wurde der kleine Fynn von meiner Freundin schon drei Jahre alt. Es fühlt sich an wie gestern als er und mein Kleiner gemeinsam als Babys auf der Krabbeldecke lagen. :D
Wie jedes Jahr bekommt Fynni natürlich eine besondere Geburtstagstorte. Zum ersten Geburtstag gab es eine mit Mäusen, zum Zweiten die Biene Maja Torte und dieses Jahr ein Minion. Ähm, ich meine Batman! Ach nein, Spiderman! ;) Ach, oder alles drei gleich in Einem. Er steht gerade so auf Batman und Minions und dann musste diese Torte her.
Die Idee für diesen Minion stammt aber nicht von mir. Meine Freundin hatte ein Bild mit so einem "SpiderBatMinion" im Netz gefunden und ich fand ihn sofort toll! :D Statt einem Batman Minion gab es dann eben diesen hier.


Eingedeckt habe ich dann jede Hälfte für sich. Zuerst die Spiderman Seite, wo ich dann das Spinnennetz mit Hilfe von Puderfarbe angedeutet habe. Und dann die Batman Hälfte. Da ist es wichtig dass man den Rollfondant schon vor dem Eindecken passgenau an den Nahtstellen zuschneidet. Ist der Rollfondant schon auf der Torte wird es schwieriger ihn gerade zu schneiden.

Batman??
Spiderman?
Für den Minion habe ich in meinen Tortenringen den Wunderkuchen gebacken. Die Böden waren dann etwa 18cm Durchmesser. Für die Halbkugel oben habe ich meine Metallschüssel von Ikea genommen. Hoch war er dann bestimmt an die 25cm. Nachgemessen habe ich ihn leider nicht.
Gefüllt habe ich die Böden dann mit Mascarponecreme und Himbeerpüree. Eingestrichen mit Swiss Meringue Creme in die ich ein wenig Himbeeraroma gegeben habe.


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